HomeLeh Mun Gai - Zitronenhühnchen aus China
Rezept für Leh Mun Gai - Zitronenhühnchen aus China
Für die Sauce alle Zutaten bis auf die Zitronenscheiben in einen Topf geben , aufkochen. Temperatur reduzieren , unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt , glasig wird. Den Topf vom Herd nehmen.
Hühnchen erst in Ei, dann in Maisstärke wenden. Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Mehrere Stücke Fleisch gleichzeitig etwa 7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit einer Schaumkelle herausheben , auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Zitrone in feine Scheiben schneiden , in die Zitronensauce geben, anschließend unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zum Servieren das Hühnchen schräg in Scheiben schneiden , zusammen mit den Zitronenscheiben auf einer Servierplatte arrangieren. Die Sauce darüber gießen.
Kochtipp: Wälzen Sie das Hühnchen in Kurkuma, es bekommt so eine goldene Farbe , einen feinen Geschmack. Servieren Sie das Hühnchen mit gedämpftem R,kornreis , einem Gemüsegericht wie pfannengerührtem Broccoli mit Ingwer , Mandelblättchen.
Anmerkung: Zitronenhühnchen ist zwar auf der ganzen Welt als chinesisches Gericht bekannt, es ist aber eine relativ junge Erscheinung einer Küche, deren Rezepte teilweise 700 Jahre alt sind. Die Absicht bei diesem Rezept ist es, eine knusprige Kruste zu erzielen, die das saftige, zarte Hühnchen umschließt, , gerade so viel Süße beizugeben, das die Säure der Zitronensauce wieder ausgeglichen wird.
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