Kaninchen mit Speck und Rosmarin

Rezept für Kaninchen mit Speck und Rosmarin

Kaninchen in 6 Teile schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Die Fleischstücke nebeneinander hineinlegen, gewürfelten Speck , ganze kleine Zwiebeln dazu geben. Unter Wenden das Fleisch von allen Seiten bräunen. Zerdrückten Knoblauch dazugeben. Pfeffern, salzen. Mit Weißwein ablöschen, auf kleiner Flamme ca. 1 St,e zu Ende garen.
Die Rückenteile nach der Hälfte der Zeit rausnehmen , kurz vor Ende der Garzeit zum Erwärmen wieder dazu geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Man kann das Gericht auch nur mit Kaninchenkeulen zubereiten.

Beilage: Bratkartoffeln oder im Backofen gegarte neue Kartoffeln passen gut.

Zutaten

1	Kaninchen
200g	Speck, geräucherter
200g	Zwiebel(n), kleine
2Zehe/n	Knoblauch
200ml	Wein, weiß
4Zweig/e	Rosmarin, kleine
2EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Petersilie, gehackte

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