Feigen in Cassis mit weißer Schokoladen - Mohnmousse

Rezept für Feigen in Cassis mit weißer Schokoladen - Mohnmousse

Die Feigen schälen. Die Johannisbeeren mit Zucker, Rotwein , Cassis in einem Topf geben, Zimt , Orangensaft zufügen , zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, pürieren , durch ein feines Sieb streichen. Die Feigen in die noch heiße Sauce geben, darin unter mehrmaligem Wenden ziehen lassen.
Für die Mohnmousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den gemahlenen Mohn mit dem Rotwein in eine kleine Kasserolle geben , solange bei schwacher Hitze rühren, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen, die Eigelb unterrühren , mit der Mohnmasse mischen. Die Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen , unter die Schokoladen-Mohnmasse rühren. Die Sahne steif schlagen , unter die abgekühlte Masse heben. Zugedeckt 3-4 St,en kühl stellen.
Die Cassissauce auf 4 Teller verteilen, in die Mitte jedes Tellers eine Feige setzen. Aus der Mousse Nocken abstechen , an die Feigen legen. Mit Minzblättchen verzieren.

Zutaten

4	Feigen, frische
250g	Johannisbeeren, schwarze, entstielt
80g	Zucker
150ml	Wein, rot
50ml	Cassis, (Johannisbeerlikör)
½	Orange(n), den Saft
2Msp.	Zimt
40g	Mohn, gemahlener
100ml	Wein, rot
200g	Schokolade, weiße
2	Eigelb
2Blatt	Gelatine, weiße
400g	Schlagsahne
	Minze - Blättchen

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net