HomeWestfälischer Kastenpickert
Rezept für Westfälischer Kastenpickert
Inzwischen die Kartoffeln in eine Schüssel reiben. Flüssigkeit abschöpfen , weg gießen. Kartoffeln mit Hefegemisch, Eiern , Salz vermengen, das Mehl esslöffelweise dazugeben , zum Schluss die Rosinen untermischen. Den Teig zugedeckt 1,5 St,en gehen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C, Gas Stufe 3-4). Eine große Kastenform, ca. 1,5-Liter-Inhalt, mit dem Schmalz einfetten , mit den Bröseln ausstreuen. Teig einfüllen , die Form mit Backpapier abdecken. Nach ungefähr 40 Minuten Backzeit den Ofen herunterschalten auf 150°C (Umluft 140°C, Gas Stufe 1-2). Gesamtbackzeit ca. 75 Minuten.
Pickert schmeckt besonders gut mit Butter , Rübenkraut, man kann aber auch sehr gut Marmelade dazu essen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 250ml | Milch |
| 2EL | Zucker |
| 30g | Hefe |
| 1kg | Kartoffeln |
| 2 | Ei(er) |
| ½TL | Salz |
| Schmalz für die Form | |
| 2EL | Semmelbrösel |
| 200g | Rosinen |
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