Schweinefilet mit Schmorgurken

Rezept für Schweinefilet mit Schmorgurken

Schmorgurke schälen, am Ende probieren, ob sie bitter ist. Längs halbieren, Kerne ausschaben, nochmals längs halbieren , in 1-cm-dicke Streifen schneiden. Fleisch in schmale Streifen schneiden. Ingwer , Knoblauch schälen, fein hacken.
Brühe, Essig, Curry, Chili , Stärke verrühren, aufkochen lassen, beiseite stellen. Fleisch mit Ingwer , Knoblauch portionsweise in heißem Öl anbraten, in Sojasauce marinieren. Im Bratfond Schmorgurke anbraten, mit der beiseite gestellten Würzmischung ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch , in Stücke geschnittene Ananas hinzugeben, nochmals 5 Minuten mitkochen. Mit Salz, Pfeffer , evt. Sherry abschmecken, mit frischer Petersilie mischen.
Dazu passt Reis.

Zutaten

750g	Schmorgurken
350g	Schweinefilet
1Stück	Ingwer, frisch, walnussgroß
1Zehe/n	Knoblauch
200ml	Gemüsebrühe (Instant)
2EL	Essig (Weißweinessig)
2TL	Currypulver
	Chilischote(n), getrocknet, gemahlen (sparsam)
1TL	Speisestärke
	Öl
1EL	Sojasauce
3Scheibe/n	Ananas, aus der Dose
	Salz und Pfeffer
n. B.	Sherry, wenig
	Petersilie, frisch, gehackt

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