Gefüllte Tomaten

vegetarisch

Deckel der Tomaten abschneiden, aber aufheben. Die Tomaten aushöhlen , den Inhalt aufheben (kann man später gut verwenden, um eine Soße zu machen). Den Toast in der Gemüsebrühe einweichen. Die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten. Nun das Brot etwas auswringen , mit den Kernen, dem Basilikum, dem Schafskäse, dem Parmesan, dem Knoblauch , dem Olivenöl gut verkneten. Anschließend salzen , pfeffern.
Die Masse in die Tomaten füllen , den Deckel wieder auflegen. Eine Auflaufform einölen , die Tomaten hineinsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten garen.
Dazu eignet sich Reis.

Zutaten

8m.-große	Tomate(n)
3Scheibe/n	Toastbrot (Vollkorn)
etwas	Gemüsebrühe
50g	Pinienkerne
2Zweig/e	Basilikum, klein gezupft
100g	Schafskäse, mild, gewürfelt
50g	Parmesan, gerieben
2Zehe/n	Knoblauch, gepresst
4EL	Olivenöl
	Pfeffer, schwarz
	Salz
	Öl für die Form

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