Miesmuscheln in Sherry

Rezept für Miesmuscheln in Sherry

Miesmuscheln bürsten, Bärte entfernen, geöffnete Exemplare wegwerfen. Zwiebel fein hacken. Tomaten häuten, Stielansatz , Samen entfernen , das Fruchtfleisch fein würfeln. Das flüssige Fruchtfleisch durch ein feines Sieb drücken, in dieser Flüssigkeit die Safranfäden auflösen , beiseite stellen.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden , in dem Öl goldgelb braten. Zuerst die Zwiebeln, dann die Tomatenwürfel darin anschwitzen. Die Muscheln zugeben , unter Rühren 3-4 min garen. Den Tomatensaft mit den Safranfäden zugeben , 2 min anschwitzen. Den Sherry aufgießen , ca. 8 min köcheln. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Salzen, pfeffern , kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

500g	Muschel(n) (Miesmuscheln)
100g	Zwiebel(n), weiße
300g	Tomate(n)
3	Safranfäden
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Olivenöl
100ml	Sherry amontillado
1EL	Petersilie, gehackte, glatte
	Salz und Pfeffer, weißer

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