Curry - Linsen Suppe mit Röstzwiebeln

Rezept für Curry - Linsen Suppe mit Röstzwiebeln

Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf erwärmen. Die Zwiebel zugeben , unter ständigem rühren vier-fünf Minuten dünsten. Porree, Karotte , Knoblauch zufügen , unterrühren weitere zwei Minuten dünsten.
Chilipaste, Ingwer, Currypulver. Kreuzkümmel , Kurkuma einrühren. Das Wasser zufügen , alles gut verrühren.
Die Linsen abspülen , abtropfen lassen. In den Topf geben, kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren , mit geschlossenem Deckel 35 Minuten leicht kochen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
Die Suppe leicht abkühlen lassen , mit dem Pürierstab glatt pürieren. Die Suppe wieder leicht erwärmen, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne genügend Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, bis es zu rauchen beginnt. Ein Drittel der Zwiebelringe zugeben , goldbraun braten. Mit einer Schaumkelle die Zwiebel aus dem Öl nehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die restlichen Zwiebeln portionsweise ebenso braten.

Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen , mit den Röstzwiebel garniert servieren.

Zutaten

2TL	Olivenöl
1große	Zwiebel(n), fein gehackt
1große	Porreestange, fein in Ringe geschnitten
1große	Karotte(n), fein geraspelt
1Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
½TL	Gewürzpaste (Chilipaste)
½TL	Ingwer, frisch gerieben
½TL	Currypulver
½TL	Kreuzkümmel, gemahlen
½TL	Kurkuma
1,2Liter	Wasser
250g	Linsen, rote oder gelbe
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
1	Zwiebel(n), rote, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
	Öl

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