Lachs - Kresse - Suppe

Cremiger Genuss zu besonderen Anlässen

Kresse abschneiden, abwaschen , dann 2 Minuten lang in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen, mit kaltem Wasser abschrecken , pürieren oder sehr klein schneiden.
Gemüsebrühe vorbereiten. Zwiebel klein schneiden. Lachs in kleine Stücke schneiden. Butter erhitzen , Zwiebeln darin glasig anbraten, mit etwas Mehl bestäuben, Kresse hinzufügen , mit Gemüsebrühe , Sahne ablöschen. Anschließend Lachsstücke dazugeben, kurz aufkochen.
Suppe anschließend mindestens eine viertel St,e bedeckt ziehen lassen, damit sie den Geschmack vom Lachs aufnehmen kann.

Tipp: Gut dazu schmecken frisch mit Butter in der Pfanne angeröstete Croutons. Kurz vorm Servieren einige Stücke auf die Suppe streuen.

Zutaten

2Kästchen	Kresse
1Pkt.	Lachs (Räucherlachs), in Scheiben
1m.-große	Zwiebel(n)
50g	Butter
etwas	Mehl
300g	Sahne
500ml	Gemüsebrühe

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