Schweinefleisch süß - sauer

auf asiatische Art

Das Schweinefleisch mit Ingwersaft , Sojasauce würzen , beiseite stellen.
Für den Ausbackteig das Eiweiß, Backpulver, Salz, Mehl , Maisstärke gründlich vermischen. 500 ml Öl in einem Wok erhitzen, die Fleischwürfel in den Ausbackteig tauchen , mehrere Stücke gleichzeitig in 3 Minuten frittieren. Herausnehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl im Wok bis auf zwei EL abgießen.
Karotte, Paprika, Sellerie, Zwiebeln , Ingwer bei starker Hitze ca. 2 Minuten rührend anbraten, bis sie weich sind. Die süß-saure Sauce darüber gießen , die Ananas sowie das Fleisch dazugeben. Alles bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten erwärmen. Sofort mit Reis als Beilage servieren.

Tipp: Der Ingwersaft kann durch die gleiche Menge Sherry ersetzt werden. Es können auch Nudeln oder Kartoffeln dazu gegessen werden. Für Stäbchen eignet sich am besten gedämpfter Reis.

Zutaten

600g	Schweinefleisch (Schulter oder Bauch), in 2-cm-große Würfel geschnitten
1EL	Saft (Ingwersaft)
2EL	Sojasauce
500ml	Pflanzenöl oder Sesamöl
1kleine	Karotte(n), gewürfelt
1kleine	Paprikaschote(n), gewürfelt
1Stange/n	Sellerie, rot, gewürfelt
1m.-große	Zwiebel(n), gewürfelt
1EL	Ingwer, frisch, fein gehackt
240ml	Sauce, süß-sauer, und ca. 200 g Ananaswürfel
3	Eiweiß, verquirlt
1TL	Backpulver
½TL	Salz
3EL	Mehl
2EL	Speisestärke (Maisstärke)

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