Kalbsmedaillons mit Macadamia - Panade

Rezept für Kalbsmedaillons mit Macadamia - Panade

Filet waschen, trocken tupfen, in etwa 3-cm-dicke Scheiben schneiden , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Die Nüsse hacken. Das Ei verquirlen. Medaillons erst im Ei, dann in gehackten Nüssen wenden , Panade gut andrücken. Eine schwere Pfanne auf höchster Stufe erhitzen, die Filets bei mittlerer Hitze im Butterschmalz von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Zutaten

4Port.	Kalbsfilet
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gemahlen
100g	Nüsse (Macadamia)
1	Ei(er)
2EL	Butterschmalz

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