Rinderfilet in Curry - Mandel - Sauce

Rezept für Rinderfilet in Curry - Mandel - Sauce

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen , die Steaks auf jeder Seite 1-3 Minuten (je nach Geschmack) bei starker Hitze braten. Fleisch salzen, pfeffern, mit Kreuzkümmel bestreuen , aus der Pfanne nehmen. Zugedeckt beiseite stellen.
Mandeln , Currypulver in die Pfanne geben , 1 Minute anschwitzen. Rosinen zugeben, mit Fleischbrühe aufgießen , einmal aufkochen lassen. Creme fraiche darunter rühren , ca. 3 Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel kräftig abschmecken , den Zitronensaft unterrühren. Petersilienblättchen klein hacken , in die Sauce streuen. Die Steaks mit dem Fleischsaft wieder in die Pfanne legen , erwärmen.
Aus der Curry-Mandel-Sauce einen Spiegel auf dem Teller bilden , die Steaks darauf anrichten. Als Garnitur ein paar Petersilienblätter. Als Beilage nehme ich gerne eine Mischung aus wildem Reis , Langkornreis, sowie einen Gurkensalat.

Zutaten

2EL	Butterschmalz
2Stück	Rinderfilet (etwa à 180 g)
	Pfeffer, weiss, gemahlen
	Kreuzkümmel, gemahlen
1EL	Mandel(n), gerieben
2TL	Currypulver
2TL	Rosinen
125ml	Fleischbrühe
2EL	Crème fraîche
1EL	Zitronensaft
2Stängel	Petersilie, glatt

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