Schinkenrollen an Tomaten - Sahne - Sauce gratiniert

Rezept für Schinkenrollen an Tomaten - Sahne - Sauce gratiniert

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Schinkentranchen rollen , eng nebeneinander in eine Gratinform (oder in eine Käse-Fondue-Pfanne) legen.

In einer Kasserolle die Butter erhitzen , die feingehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin andünsten. Das Tomatenmark auf dem Pfannenboden anrösten (Achtung: Das Tomatenmark darf braun, jedoch nicht schwarz werden, sonst entwickelt es einen bitteren Geschmack).

Die Tomatenstücke dazugeben , den Rahm dazugießen. Kurz aufkochen lassen. 2/3 des geriebenen Parmesans dazugeben , unter Rühren leise köcheln, bis sich eine konsistente Sauce ergibt. Mit Aromat, Salz , Pfeffer würzen (Vorsicht mit dem Salz, der Parmesankäse enthält bereits viel).

Die Sauce gleichmäßig über die Schinkenrollen gießen. Den restlichen Parmesan über die Schinkenrollen streuen (verteilen). Im vorgeheizten Ofen r, 15 Minuten auf oberster Schiene gratinieren. Die Oberfläche darf eine bräunliche Färbung annehmen.

Auf vorgewärmten Tellern anrichten , mit gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Trockenreis oder feine Teigwaren (z.B. schmale Nudeln).

Zutaten

12Scheibe/n	Schinken, gekocht, rechteckig
30g	Butter
1große	Zwiebel(n), geschält, sehr fein gehackt
1Zehe/n	Knoblauch, geschält, gepresst oder fein gehackt
300ml	Rahm oder Halbrahm
3EL	Tomatenmark
400g	Tomate(n) (Pelati), oder 3-4 große, frische, enthäutet, gevierteilt, entkernt
180g	Parmesan, frisch gerieben
½Bund	Petersilie
	Aromat
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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