Joghurt - Obers - Torte

Rezept für Joghurt - Obers - Torte

Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser , Salz halbsteif schlagen. Zucker in ca. 3 Durchgängen unterschlagen, weiter schlagen, bis er ganz steif ist. Anschließend die Eidotter kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mehl, Speisestärke , Backpulver mischen. Die Mehlmischung in ca. 2-3 Durchgängen über die Schaummasse sieben , ganz vorsichtig unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen , im vorgeheizten Rohr bei ca. 180-200°C backen.

Der Joghurt wird mit dem Zucker, Vanillezucker , der Zitronenschale gut verrührt. Die Gelatine wird in kaltem Wasser ca. 5 Minuten eingeweicht , danach gut ausgedrückt. Zitronensaft , -aroma werden mit der Gelatine erwärmt, bis sich beides vermischt hat. Die Gelatine leicht abkühlen lassen , dann langsam unter ständigem Rühren zum Joghurt geben, bis sich beide Massen verb,en haben. Die Masse wird kurz kaltgestellt, bis sie zu gelieren beginnt. Die Masse darf auf keinen Fall fest sein.

Anschließend schlägt man das Schlagobers steif (nicht zu steif) , hebt es dann unter die Joghurtmasse. Die Joghurtcreme wird dann auf den Boden gegeben (mit Springform umlegt, sonst rinnt die Fülle aus). Anschließend kommt die Torte mind. 2 St,en in den Kühlschrank. Vor dem Genießen belege ich sie noch mit Früchten , verziere sie.

Zutaten

4	Ei(er), getrennt
150g	Zucker (Feinkristallzucker)
1Prise	Salz und 5 EL Wasser
150g	Mehl
50g	Speisestärke (Mais- oder Weizenstärke)
2TL, gehäuft	Backpulver
500g	Joghurt (Magerjoghurt)
100g	Zucker und evt. Vanillezucker
7Blätter	Gelatine
1	Zitrone(n), Saft und abgeriebene Schale
10Tropfen	Aroma (Zitrone)
500ml	Schlagsahne
evtl.	Früchte

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