Erfrischender Ananas - Mandarine - Blechkuchen

bestreut mit Kokosraspeln

Mandarinen , Ananasstücke abtropfen lassen. Butter, Zucker , Salz cremig schlagen. Nach , nach die Eier , die abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Mehl , Backpulver mischen , ebenfalls unter die Fett-Ei-Masse rühren. Schmand zufügen , zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf ein gefettetes Blech streichen. Die Früchte darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30-40 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre erhitzen , durch ein Sieb streichen. Den Kuchen gleich massig damit bestreichen. Mit Kokosraspeln bestreuen. In Stücke schneiden.

Zutaten

2Dose/n	Mandarine(n)
1Dose/n	Ananas
200g	Butter
175g	Zucker
1Prise	Salz
5	Ei(er)
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
375g	Mehl
1Pck.	Backpulver
1Becher	Schmand
150g	Aprikosenkonfitüre
30g	Kokosraspel

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