Penne napoletana

vegetarisch

Die Tomaten grob würfeln, den Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden , die Oliven entkernen , halbieren. Alles mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben, salzen, pfeffern , die Chiliflocken hinzufügen. Etwa 2-3 Minuten so anbraten, dass die Tomaten noch leicht bissfest bleiben. Die Mischung vom Herd nehmen , beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Penne in kochendem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl al dente kochen. Nun den Mozzarella in kleine Würfel schneiden , den frischen Basilikum fein hacken.
Die Penne abgießen , zu der Tomaten-Knoblauch-Oliven-Mischung in die Pfanne geben , alles gut mischen. Zuletzt den gewürfelten Mozzarella , den Basilikum hinzugeben. Auf den Tellern anrichten , nun noch etwas frischen Parmesan darüber reiben.

Zutaten

500g	Penne
10	Tomate(n)
1Glas	Oliven, schwarz
4Zehe/n	Knoblauch
½Bund	Basilikum
½Msp.	Chilipulver, am besten frisch gemahlen
	Pfeffer
	Salz
	Olivenöl
	Mozzarella
	Parmesan

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