Gefüllter Schweinehals

Rezept für Gefüllter Schweinehals

Hals innen , außen mit Salz , Pfeffer würzen. Zwiebeln , Knoblauch fein hacken , in Öl andünsten. Vom Herd nehmen , Tomatenmark, Parmesankäse, Kräuter , Gewürze zugeben.
Endiviensalat in Blätter teilen, waschen , in Salzwasser kurz aufkochen, abkühlen lassen. Das Fleisch mit der Tomaten-Käse-Mischung bestreichen, Salatblätter darauf verteilen, mit rohem Schinken belegen , mit Zucchini- oder Brokkolimus bestreichen. Aufrollen , zusammenbinden.
Im Bräter mit Olivenöl, Zwiebeln , Würzgemüse bei 200° C ca. 1,5 Std. garen. Zwischendurch mit Öl bepinseln.
Fleisch aus dem Bräter nehmen , warm stellen, den Bratensaft mit Wasser loskochen, pürieren , abschmecken.

Zutaten

700g	Schweinefleisch (Schweinehals), für Rollbraten, schneiden lassen
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Parmesan, gerieben
2EL	Tomatenmark
1Pck.	Petersilie, gefr.
1Pck.	Basilikum, gefr.
	Salz
	Pfeffer
	Oregano
	Rosmarin
1	Salat (Endiviensalat)
200g	Schinken, rohen
200g	Zucchini - Mus oder Brokkolimus
	Zwiebel(n) für den Bräter und
	Gemüse (Karotte,Tomate,...)
	Olivenöl

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