HomeRoulade à la Crème au Nougat
Schokoladen-Biskuitrolle mit aromatischer Nougatfüllung
Ein Blech fetten , mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Eigelb , Wasser ca. 2-3 min verquirlen, dann den übrigen Zucker nach , nach einrieseln lassen. Wenn die Masse dick , cremig ist, das Mehl mit dem Kakao darüber sieben.
Den Eischnee darauf geben , alles vorsichtig unterheben.
Den Biskuit nun auf das vorbereitete Blech , im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 min backen.
Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen , mit Hilfe des Tuches vorsichtig locker aufrollen. Abkühlen lassen.
Für die Creme die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie angenehm zu duften beginnen. Den Puderzucker dazugeben.
Inzwischen die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen.
Die Nuss-Zucker-Mischung nun in den Mixer geben , langsam unter ständigem Rühren die geschmolzene Schokolade einlaufen lassen. Dabei sollte eine etwas zähe, cremige Masse entstehen. Diese in ein Schälchen umfüllen , kalt stellen.
Inzwischen die 500 g Sahne steif schlagen , 200 g davon für die Garnitur beiseite stellen.
Zu den übrigen 300 g die abgekühlte Nougatmasse geben , sorgfältig unterheben.
Die Biskuitplatte nun wieder abrollen , mit der Nougatcreme bestreichen.
Von der kürzeren Seite her aufrollen.
R,herum mit der Sahne bestreichen , mit Rocher/Nougatpralinen garnieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 125g | Zucker |
| 4EL | Wasser, heiß |
| 100g | Mehl |
| 25g | Kakaopulver |
| 100g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50g | Zucker |
| 150g | Schokolade, zartbitter |
| 300g | Sahne |
| 200g | Sahne |
| Konfekt, einige Rochers oder andere Nougatpralinen |
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