Mexikanischer Bohnenauflauf

Rezept für Mexikanischer Bohnenauflauf

Filets abbrausen, trocken tupfen , würfeln. Chilis abbrausen, putzen, längs aufschneiden , in Streifen schneiden. Knoblauch würfeln, Zitronensaft auspressen. Knoblauch, Petersilie, Hälfte der Chilis, Thymian, Paprika vermischen. Filets damit einreiben. 30 Minuten marinieren.
Kidneybohnen abspülen. Tomaten waschen , halbieren. Toast würfeln. Speck , Zwiebeln würfeln. E-Herd auf 200°C vorheizen.
In der Zwischenzeit Speck, Zwiebeln , restliche Chilis im heißen Öl anbraten. Grüne Bohnen, Tomaten , Brühe zugeben; salzen , pfeffern. 10 Min. dünsten. Topf vom Herd nehmen. Kidneybohnen, Brot, 100 g Käse , Filets untermischen. In geölte Auflaufform füllen, mit dem übrigen Käse bestreuen , auf mittlerer Schiene bei 200°C ca. 30-35 Minuten garen.

Zutaten

2	Hähnchenbrustfilet
1Zehe/n	Knoblauch
2	Chilischote(n), rote
1Bund	Petersilie, glatte
½	Zitrone(n)
1TL	Thymian (wenn vorhanden frisch)
1TL	Paprikapulver, edelsüß
400g	Kidneybohnen
150g	Kirschtomate(n)
3Scheibe/n	Toastbrot
1	Zwiebel(n)
100g	Speck, geräuchert
	Öl, für´s Anbraten und später für die Auflaufform
150g	Bohnen, grüne (frisch oder tiefgekühlt)
	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer
250g	Käse, geriebener

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