Saure Kartoffelrädle

Rezept für Saure Kartoffelrädle

Das Fett erhitzen, Mehl dazugeben , mit einer Prise Zucker unter Rühren bräunen. Die Mehlschwitze mit der Fleischbrühe oder Wasser ablöschen, etwas salzen , zusammen mit den Lorbeerblättern etwa 20 Minuten bei geringer Hitze kochen. Die Soße durchsieben. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden , mit den Zwiebelstückchen in der Soße kurz erhitzen. Die Kartoffelrädle nach Belieben mehr oder weniger würzig mit Wein-oder Estragonessig , Salz abschmecken.

Zutaten

75g	Fett
100g	Mehl
1Prise	Zucker
1Liter	Fleischbrühe oder Wasser
	Salz
2	Lorbeerblätter
1kg	Kartoffeln, in Schale gekochte
4EL	Zwiebel(n), Stücke, gebräunte
	Essig (Wein- oder Estagonessig)
1Bund	Petersilie

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