Heferolle mit dreierlei Nüssen

Rezept für Heferolle mit dreierlei Nüssen

Zerkrümelte Hefe mit der lauwarmen Milch verrühren, dann mit Mehl, 3 Eigelb, weißem Zucker, Zimt, 100g weicher Butter , 1 Priese Salz mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 40 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Für die Füllung alle Nüsse grob hacken. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben , mit dem Nudelholz fein zerstoßen. Alles mit Eiweiß, braunem Zucker , Rum mischen. Teig mit den Händen nochmals gut durchkneten. Auf einer bemehlten Fläche auf 45 x 40 cm ausrollen.
50 g Butter zerlassen, die Platte damit bestreichen, die Nussmasse darauf verteilen. Von der langen Seite her aufrollen. Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit der Naht nach unten setzen , zickzackförmig ca. 1 cm tief einschneiden.
1 Eigelb mit Wasser oder Milch verquirlen, die Rolle damit bestreichen, 15 Min. gehen lassen. Dann im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 40 Min. bei 180 Grad ( Umluft 160 Grad, Gas 2-3)backen. Kuchenglasur schmelzen , den noch lauwarmen Kuchen damit beträufeln.

Zutaten

1Würfel	Hefe, frische
250ml	Milch
500g	Mehl, 80 g Zucker
4m.-große	Ei(er), getrennt
1TL	Zimt, gemahlen
150g	Butter, (davon 100g weich)
1Prise	Salz
150g	Walnüsse
150g	Nüsse, Pecannüsse ( oder Mandelstifte)
50g	Haselnüsse
75g	Zwieback
100g	Zucker, braun
5EL	Rum
50g	Kuchenglasur, Haselnuss

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