Wildlachs mit Wasabi, Apfelsauce und schwarzem Reis

Rezept für Wildlachs mit Wasabi, Apfelsauce und schwarzem Reis

400ml Wasser mit den Jasminteebeuteln zum kochen bringen. Etwas ziehen lassen, dann die Teebeutel entfernen, Reis , etwas Salz dazugeben , auf schwacher Hitze garen. 45 Min. für schwarzen Reis, 20 Min. für Jasminreis.
Wasabi mit 3 Essl. Wasser , dem Honig gut vermischen , mindestens 1/2 Std. stehen lassen.
Den Apfel in Sesamöl erhitzen, mit Reiswein , Wein im Mixer pürieren. Den Lachs in 1 Essl. Olivenöl anbraten, dabei einmal wenden - dauert nicht länger als 4 Min. Mit der Wasabisauce überziehen , im vorgeheizten Ofen (180°) 7-10 Min. garen.
Den Reis auf vorgewärmte Tellern geben, pro Teller je ein Stück Lachs darauf legen , mit der Apfelsauce anrichten.

Zutaten

1EL	Öl (Sesamöl)
1großer	Apfel, z. B. Granny Smith, geschält, entkernt und grob gehackt
3EL	Essig (Reisessig)
125ml	Wein, weiß, trocken
3EL	Meerrettich (Wasabi)
1EL	Honig
4Beutel	Tee (Jasmintee)
250g	Reis, schwarzer, Jasminreis geht auch
700g	Lachs (Wildlachsfilet), enthäutet und in 4 Teile geschnitten
	Salz, grobes, nach Geschmack

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