Auberginenauflauf orientalische Art

vegan

Auberginen waschen , in große Würfel schneiden. In 2/3 des Olivenöls braun braten. In eine große Auflaufform geben. Zwiebeln in Ringe schneiden, im restlichen Öl dünsten, Knoblauch dazupressen. Zu den Auberginen geben, salzen , pfeffern. Kichererbsen gut abtropfen lassen, mit in die Auflaufform geben. Alles mit den Tomatenstücken , dem Tomatenpüree gut vermischen. Mit Garam Masala, Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer gut würzen.
Im Ofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten garen. Mit Fladenbrot , Knoblauchjoghurt servieren.

Ich esse den Auflauf am liebsten lauwarm. Wie alle Aufläufe schmeckt er nochmals aufgewärmt am besten.

Zutaten

1kg	Aubergine(n)
3m.-große	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1kl. Dose/n	Tomate(n), Stücke (450 g)
500ml	Tomatenpüree
1kl. Dose/n	Kichererbsen (450 g)
2TL	Gewürzmischung (Garam Masala)
	Salz und Pfeffer
250ml	Olivenöl
	Cayennepfeffer

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