HomeKohlroulade vom Steinbutt
Rezept für Kohlroulade vom Steinbutt
4 Blätter zum Einwickeln weglegen, die anderen beiden in feine Streifen schneiden, ebenso die Austernpilze
Die Fischfilets einmal halbieren, die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden , zwischen 2 Filethälften legen. Jedes Filetpäckchen mit einer Pancettascheibe umwickeln , dann in ein Wirsingblatt wickeln.
Olivenöl , Butter in einer Pfanne erhitzen , die Filetpäckchen hineinlegen; auf jeder Seite ca. 5 min braten. Dann die Päckchen herausnehmen , im 200° heißen Backofen nachgaren lassen.
Die Wirsing- , Pilzstreifen in der Pfanne kurz anbraten, mit Sahne ablöschen, die Sahne einkochen lassen, dann nach , nach den Wein hinzugeben , mit Pfeffer, fleur de Sel , Curry abschmecken.
Dazu passt natürlich immer ein fetter Chardonnay aber auch eine kräftige nicht zu trockene Rieslingspätlese.
Zutaten
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