Rollbraten mit Nussfüllung

Rezept für Rollbraten mit Nussfüllung

Für die Füllung Knoblauch , Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen.
Tomaten in Stücke schneiden, mit den in Würfel geschnittenen Aprikosen, in Streifen geschnittenem Basilikum, in Röllchen geschnittenem Schnittlauch, Nüssen , Frischkäse mischen. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen.
Fleisch flach aufschneiden (macht auch der Metzger) wie eine Roulade , mit der Füllung bestreichen, aufrollen , mit Küchengarn festbinden. In einem Bräter in heißen Butterschmalz für ca. 6 Minuten anbraten. Wein , Brühe angießen , zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren lassen.
Braten herausnehmen , warm stellen.
Sahne unter den restlichen Bratensatz rühren. Erneut abschmecken , mit Saucenbinder andicken.
Rollbraten in Scheiben schneiden , mit der Sauce anrichten.

Zutaten

2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver
80g	Tomate(n), getrocknete in Öl (abgetropft)
80g	Aprikose(n), getrocknete
½Bund	Basilikum
½EL	Schnittlauch
3EL	Nüsse, gemischte
200g	Doppelrahmfrischkäse
1kg	Schweinebraten
3EL	Butterschmalz
100ml	Wein, weiß
150ml	Gemüsebrühe
60g	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	Saucenbinder

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