Dinkelbrot

Rezept für Dinkelbrot

Die Mehle in einer großen Schüssel mischen, die Hefe an eine Seite am Rand bröckeln, den Honig über der Hefe verteilen. Das Wasser dazugießen , nach , nach mit der Hefe, dem Honig , etwas von der Mehlmischung zu einem dünnen Brei verrühren. Dabei darauf achten, dass sich die Hefe auflöst.
Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Danach alles mit der Küchenmaschine unterkneten , wieder 15 gehen lassen.
Den Teig nochmals gründlich kneten , in eine gefettete Kastenform füllen, mit einem Tuch abdecken , an einem warmen Ort gehen lassen bis sich das Teigvolumen etwa um ein Drittel vergrößert hat ( ca. 15-30 Min.)
Den Backofen mit kaltem Wasser besprühen , das Brot bei 220° etwa 1 St,e backen.
Dann noch ca.10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Vorsichtig aus der Form nehmen , mit kaltem Wasser besprühen oder bestreichen. Sollte das Brot noch zu hell oder zu weich sein, kann man es noch mal für 15 Minuten ohne Form bei 200° backen bis es goldbraun ist.

Zutaten

500g	Dinkel - Vollkornmehl
250g	Dinkel - Mehl ( Typ 630)
1Würfel	Hefe
1EL	Honig, flüssiger
½Liter	Wasser, warmes
1EL	Salz

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