Vermicelli - Kokossuppe aus Birma

Sevian Kheer

Die Safranfäden mindestens 20 Minuten in 4 EL warmer Milch einweichen. Das Ghee zerlassen , die Vermicelli darin unter ständigem Rühren braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Die restliche Milch zum Kochen bringen. Vermicelli, zerstoßenen Kardamom , den eingeweichten Safran zugeben. Unter gelegentlichem Rühren noch ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Vermicelli gar , die Suppe leicht eingedickt ist. Dann den Zucker die gerösteten Mandeln , die Rosinen zugeben , 5 Minuten weiter köcheln lassen. In Suppenschüsseln servieren.

Zutaten

125g	Butterschmalz (Ghee, ersatzweise Butter)
50g	Nudeln (Vermicelli), in 5 cm Stücke geschnitten
15	Safranfäden
1 ½Liter	Milch, Kokosmilch oder beides gemischt, warm
10	Kardamom, zerstoßen
50g	Zucker, feiner
50g	Mandel(n), Blättchen, geröstet
75g	Rosinen

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