Tomaten - Mozzarella - Pasta

Rezept für Tomaten - Mozzarella - Pasta

Die Tomaten blanchieren, häuten, halbieren, entkernen , in kleine Würfel schneiden. Im Mixer oder mit einem Passierstab pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel , Knoblauch schälen, fein hacken , im heißen Öl andünsten. Mit dem Essig ablöschen. Tomaten zufügen , alles 15 Minuten köcheln lassen. Das Basilikum überbrausen. Die Blättchen von den groben Stielen zupfen , in Streifen schneiden.
Rigatoni nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen , abtropfen lassen. Mozzarella würfeln , mit dem Basilikum in der Tomatensauce kurz erhitzen, salzen , pfeffern. Die Rigatoni auf vier Teller verteilen. Mit der Sauce servieren.

Tipp: Aceto Balsamico, ein spezieller italienischer Weinessig, unterstreicht den Eigengeschmack der Saucenzutaten. Er sollte hier keinesfalls durch einen anderen Essig ersetzt werden.

Garnieren sie das Pastagericht mit frischen Basilikumblättern, , reichen sie geriebenen Pecorino dazu. Als Vorspeise ist die angegebene Menge auch für 6 Personen ausreichend.

Zutaten

1kg	Tomate(n) (reife Eiertomaten)
6EL	Olivenöl
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
2EL	Aceto balsamico
1Bund	Basilikum
400g	Rigatoni
200g	Mozzarella (Büffelmozzarella)
	Salz und Pfeffer, schwarz

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