Rezept für Mediterraner Gemüseeintopf
Die gehackten Zwiebeln mit Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Dazu die Karotten geben , auch kurz mit anschwitzen. Dazu das Tomatenmark geben , danach die Gemüsebrühe. Dann die Kartoffeln , den Kohlrabi hineingeben , aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin , Koriander abschmecken. Als letztes die kleingehackten Kohlrabiblätter , Petersilie dazu geben , nochmals abschmecken. Solange kochen, bis das Gemüse durch ist, notfalls von Tomatenmark , Gemüsebrühe zwischendurch hinzufügen. Es sollte soviel Tomatenmark haben, dass es eine schöne rötliche Färbung annimmt. Wer will, kann für den besonderen Geschmack noch rotes Chilipulver hinzufügen.
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