Spargel auf italienische Art

Rezept für Spargel auf italienische Art

Spargel schälen , mit je 1 TL Salz , Zucker in Wasser bissfest kochen. 1 Scheibe Weißbrot zugeben (Kochzeit, je nach Dicke, ca. 10 Minuten). Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Spargel aus dem Fond heben , in kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen , in eine dünn mit Butter ausgestrichene Auflaufform geben.
Mozzarella abtropfen lassen , in dünne Scheiben schneiden. Paradeiser halbieren. Spargel mit Mozzarella belegen, Paradeiser darauf verteilen , mit Parmesan bestreuen. Butterflöckchen darauf verteilen , nun 5-7 Minuten backen.
Inzwischen 2 EL Olivenöl , die restliche Butter bis zum Aufschäumen erhitzen (Pfanne mit Antihaftbeschichtung), Schinkenblätter darin beidseitig kurz braten. Spargel aus dem Rohr nehmen, mit dem Schinken belegen, mit Basilikum bestreuen , restliches Olivenöl darüber träufeln.
Dazu passt Knoblauchbaguette oder Weißbrot.

Zutaten

1 ½kg	Spargel, weiß
125g	Mozzarella
80g	Parmesan
80g	Butter
5EL	Olivenöl
100g	Parmaschinken, dünn geschnitten
1Bund	Basilikum
	Salz
	Zucker
	Butter
1Scheibe/n	Brot (Weißbrot)
	Tomate(n)

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