Tomatenchutney mit Aprikosen

Rezept für Tomatenchutney mit Aprikosen

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Haut abziehen , grob hacken. Aprikosen in feine Streifen schneiden. Ingwer , Knoblauchzehen schälen , sehr fein hacken. Zusammen mit Tomaten , Aprikosen in einen breiten, flachen Topf geben , mit Zucker, Essig, Salz, Cayennepfeffer würzen. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 2 St,en dicklich einkochen lassen, dabei häufig umrühren. In 2 vorbereitete Gläser füllen , verschließen (wie Marmelade). Hält sich verschlossen mindestens ein Jahr.
Passt z.B. sehr gut zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten

1500g	Tomate(n), reif
100g	Aprikose(n), getrocknet
3cm	Ingwer
4Zehe/n	Knoblauch
300g	Zucker
300ml	Essig
1EL	Salz
1TL	Cayennepfeffer

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