Aprikosenkuchen nach Tante Friedel

auch gut mit Kirschen aus dem Glas

Aus Mehl, Backpulver, Zucker , Vanillezucker, Ei, 1 Prise Salz , Margarine einen Knetteig bereiten. Eine gefettete Springform (28 cm) mit dem Teig belegen, einen Rand (ca. 3 cm) hochziehen. Darauf die Aprikosenhälften aus der Dose verteilen. 500 ml Aprikosensaft mit Vanillepuddingpulver aufkochen , noch heiß auf den Aprikosen verteilen. Bei 180°C auf 2. Schiene von unten 35 Minuten backen (vorgeheizter Backofen).
3 Eigelb mit Zucker , Vanillezucker schaumig rühren, saure Sahne unterrühren, Eischnee von 3 Eiweiß mit 1 Prise Salz unterheben. Auf den Kuchen geben , 15 Minuten weiterbacken. Den Kuchen danach mindestens 1 St,e in der Form auskühlen lassen , erst am Folgetag anschneiden.

Zutaten

200g	Mehl
90g	Zucker
140g	Margarine
1TL	Backpulver
1Pck.	Vanillezucker
1	Ei(er)
1Prise	Salz
1Dose	Aprikose(n), mit Saft
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
3	Eigelb
3EL	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
3EL	saure Sahne
3	Eiweiß
1Prise	Salz
	Fett für die Form

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