Warmer Spargelsalat mit Avocado

Rezept für Warmer Spargelsalat mit Avocado

Man schäle Spargel , Avocado. Spargel ca. 8-10 Minuten in Salzwasser kochen. Gleichzeitig Avocado in kleine Stücke schneiden , in etwas Olivenöl 3-4 Minuten braten. Das Ei 3-4 Minuten kochen, so dass es noch weich ist.
Den gegarten Spargel ebenfalls in kleine Stücke schneiden, mit der gebratenen Avocado , dem Eigelb vermischen. Mit etwas Essig, Salz, Pfeffer , Olivenöl würzen. Das Eiweiß ebenfalls klein würfeln , über den Salat geben.

Zutaten

500g	Spargel
1	Avocado(s), nicht zu reif
1	Ei(er)
	Essig (Melfor)
	Salz
	Pfeffer
	Olivenöl

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