Kartoffelsalat westfälisch

Rezept für Kartoffelsalat westfälisch

Die Pellkartoffeln kochen, abkühlen lassen, pellen , in Scheiben schneiden. Dann die Fleischwurst in Würfel oder Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen , fein hacken.
Für die Salatsauce die Eigelb schlagen , tropfenweise das Öl hineingießen unter ständigem Rühren. Unter weiterem Rühren den Essig , Essigessenz dazugeben. Jetzt Senf, Mayonnaise , Remoulade einrühren. Da es jetzt ziemlich dickflüssig ist, mit der Kondensmilch oder Sahne flüssiger machen (jeder nach seinem Belieben). Danach die Sauce mit Salz, Pfeffer , Fondor würzen , Schnittlauch oder Petersilie dazugeben. Die fertige Sauce über den Salat geben, vermengen, noch mal abschmecken , gut durchziehen lassen.

Zutaten

1 ½kg	Pellkartoffeln, evtl. am Vortag schon kochen
200g	Fleischwurst
1	Zwiebel(n)
	Salat - Sauce:
3	Eigelb
⅛Liter	Öl
etwas	Essig - Essenz
2EL	Essig
1TL	Senf, mittelscharf
	Kondensmilch oder Sahne
3EL	Mayonnaise
1EL	Remoulade
	Salz
	Pfeffer
	Fondor
	Schnittlauch o. Petersilie

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