Fenchel - Risotto als Beilage

Rezept für Fenchel - Risotto als Beilage

Das Olivenöl bei höchster Stufe in einer großen Guss-Pfanne erhitzen. Die Fenchelknolle vom Strunk abschneiden, waschen, in kleine Stücke schneiden , scharf anbraten. Das Fenchelgrün , den Schnittlauch klein hacken.

Wenn sich der Fenchel in der Pfanne braun färbt, den Reis hinzugeben , kräftig umrühren, damit er nicht anbrennt. Kurz darauf mit einem Teil der Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Den Reis bei mittlerer Stufe ohne Deckel kochen lassen. Nach , nach den Rest der Brühe zugießen, bis der Reis weich wird , die Brühe aufgesogen hat. Den Schnittlauch , das Fenchelgrün hinzugeben , nochmals abschmecken.

Zutaten

1Knolle/n	Fenchel
3Tasse/n	Reis (Risotto - oder Paella - Reis)
6Tasse/n	Gemüsebrühe
5EL	Olivenöl
10Stängel	Schnittlauch
etwas	Pfeffer, frisch gemahlen
etwas	Salz

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