Spargelcurry

Rezept für Spargelcurry

Aus der Hähnchenbrust kleine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen , in kleine Würfel schneiden. Spargel waschen , evt. das untere Drittel schälen , in Viertel schneiden. Ingwer , Knoblauch schälen , ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
In einem großen Topf (evt. Wok) das Öl heiß werden lassen , das Hähnchen darin ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch, Ingwer , Currypaste oder Currypulver zugeben , ca. 2 Minuten mitbraten. Kartoffelwürfel , Zitronensaft zufügen. Wasser zugießen , Brühe darin auflösen. Ca. 10 Minuten kochen. Spargel zugeben , weitere 10 Minuten kochen.
Die Sauce Hollandaise mit einem Kochlöffel einrühren , zum Kochen bringen. Butter in Stücke schneiden , gut unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden , unter das Spargelcurry rühren. Mit Salz, Pfeffer , Paprika abschmecken. Erdnüsse grob hacken , das Spargelcurry damit garniert servieren.

Zutaten

400g	Hähnchenbrustfilet
500g	Kartoffeln
500g	Spargel, grün
5cm	Ingwer, frisch
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1TL	Currypaste
2EL	Currypulver
3EL	Zitronensaft
1Liter	Wasser
4Würfel	Hühnerbrühe, leicht gehäuft, klar
1TL	Sauce Hollandaise
125g	Butter
1Bund	Koriander
2EL	Erdnüsse, geröstet
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver

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