Vanillekipferl

nach Großmutters Art

Mehl, Mandeln , Zucker mischen, aufs Brett geben , eine Vertiefung machen. In diese Mulde legt man die in Stücke geschnittene Butter. Dann wird alles schnell geknetet, damit die Butter nicht weich wird. Dann den Teig 1 St,e im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann jeweils ein Stück davon abschneiden, eine etwa 3-Finger dicke Rolle machen, in Stückchen schneiden , diese zu Kipferl formen. Man sollte die Kipferl klein halten. Den Rest des Teiges jeweils wieder in den Kühlschrank stellen, damit er nicht zu warm wird. Die Bleche mit Backpapier auslegen. Zuerst Mittelhitze, dann zurückschalten. Die Kipferl dürfen nur ganz leicht hellbraun werden. Die fertigen, noch heißen Kipferl werden dann in einer Mischung von 1/2 Pf, Puderzucker , ca. 3 Päckchen Vanillezucker gewälzt.

Zutaten

305g	Butter, (kühl und fest)
420g	Mehl
105g	Puderzucker
100g	Mandel(n), gemahlen
250g	Puderzucker
3Pkt.	Vanillezucker

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