CousCous - Salat
(mit Variationen)
Gemüsebrühe aufkochen, vom Herd nehmen, Couscous einrühren, Öl unterrühren. 5 min ziehen lassen, dann Butter zugeben , ordentlich mischen, bis alle Butter zerlassen ist. Beiseite stellen , abkühlen lassen.
Währenddessen Zwiebel, Paprika, Kichererbsen, Frühlingszwiebeln , den Knoblauch in eine Salatschüssel geben. Wenn gewünscht: Sesam , Kürbiskerne in einer trockenen, beschichteten Pfanne 1-2 Minuten bei gemäßigter Hitze etwas rösten oder ca. 2 Minuten auf einem Backblech in den Backofen geben (kurz vorgeheizt, 200°C), danach unter den Salat heben.
Das Dressing zubereiten , gut mit dem Salat , dem inzwischen lauwarmen Couscous verrühren. als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage servieren.