Penne con salsicce alla Aglianico

Rezept für Penne con salsicce alla Aglianico

Zwiebel , Paprika (rot , grün) würfeln, Knoblauch fein hacken, Salsiccia vom Darm befreien , würfeln.
Olivenöl erhitzen , bei mittlerer Hitze Salsiccia hinzugeben, 3-5 Minuten braten. Dann Zwiebel hinzugeben , anschwitzen, danach Paprika hinzugeben, ca. 5 Minuten schmoren lassen. Jetzt Knoblauch hinzugeben , pfeffern, ca. 2 Minuten schmoren lassen. Jetzt Tomatenmark unter rühren , den Rotwein hinzugeben, ca. 5 Minuten einkochen lassen (ganz wichtig!!!!). Zum Schluss Pizzatomaten hinzugeben , mit Salz , Pfeffer noch mal abschmecken.
Jetzt bei niedriger Temperatur mind. 30 Minuten simmern lassen.
Penne rigate al dente kochen, Soße darüber , mit gutem Parmesankäse bestreuen.
Der restliche Wein sollte dazu getrunken werden.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
2Zehe/n	Knoblauch
1m.-große	Zwiebel(n)
4	Würste, (Salsiccia, am besten luftgetrocknete)
2EL	Tomatenmark
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer, schwarzer
1Dose/n	Tomate(n), Pizzatomaten (420ml)
400ml	Wein, Contado aglianico oder anderer guter Rotwein
500g	Penne Rigate
	Parmesan

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