Italienischer Pilzsalat

Rezept für Italienischer Pilzsalat

Champignons zum Säubern möglichst nur trocken abreiben, falls nötig kurz abbrausen. Dann die Pilze in dünne Scheiben schneiden. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Pilzscheiben darin bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter Rühren braten. Dann abkühlen lassen.
Petersilie , Oregano fein hacken, Knoblauch ebenfalls. Die Pilze, Knoblauch , Kräuter in einer Schüssel mischen. Für die Marinade das restliche Olivenöl mit dem Balsamico , dem Zitronensaft kräftig aufschlagen, mit Salz , Pfeffer herzhaft würzen. Die Marinade über die Pilzmischung geben , zugedeckt im Kühlschrank 2 St,en ziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Chilischote halbieren, Stiel , Kerne entfernen , in dünnste Streifen schneiden. Die Champignons auf einer Platte anrichten, mit den Chilistreifen garniert servieren. Dazu frisches Toscanabrot reichen.

Zutaten

600g	Champignons oder Egerlinge, möglichst kleine
8EL	Olivenöl
1kl. Bund	Petersilie, glatt
1Zweig/e	Oregano, frisch
1	Knoblauch
1EL	Balsamico
3EL	Zitronensaft
1kleine	Chilischote(n), rot
	Salz und Pfeffer

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