HomeZanderfilet an Petersiliensauce
Rezept für Zanderfilet an Petersiliensauce
Ei mit wenig Salz in einem zweiten Teller verquirlen.
Petersilie grob hacken , in der erhitzten Butter andünsten.
Fischfonds , Rahm angießen, salzen, pfeffern. Alles 5 bis 6 Minuten köcheln lassen , dann mit den el. Mixstab pürieren. Warmhalten.
Die Filets durch das Ei ziehen , in der Panade wenden.
Öl , Butter in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Petersiliensauce servieren.
Zutaten
| 600g | Fischfilet (Zanderfilets) |
| Salz und Pfeffer | |
| 6EL | Sonnenblumenkerne |
| 2EL | Paniermehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1Bund | Petersilie |
| 2EL | Butter |
| 200ml | Fischfond |
| 200ml | Rahm |
| 4EL | Öl |
| 2EL | Butter |
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