Rehkeule in Johannisbeersauce

Rezept für Rehkeule in Johannisbeersauce

Die Rehkeule mit Salz, Pfeffer, Thymian , einer Prise Majoran zusammen mit zerdrückten Wacholderbeeren anbraten , mit Rotwein ablöschen. Danach etwa 1,5 St,en im Ofen bei 160°C braten. Zwischendurch immer wieder begießen , Wasser auffüllen, damit sie nicht verbrennt.
Nach Ende der Bratenzeit mit der Gabel testen, ob das Fleisch gar ist. Vor dem Anschneiden sollte die Rehkeule noch eine kurze Zeit ruhen, damit sich der Fleischsaft setzen kann.
Für die Sauce den Bratensaft durchsieben, mit Johannisbeergelee , saurer Sahne verfeinern , je nach Geschmack etwas andicken.

Zutaten

1	Reh - Keule (etwa 1,4 kg)
	Salz
	Pfeffer
1Prise	Thymian
1Prise	Majoran
8	Wacholderbeeren
1kleine	Zwiebel(n)
⅛Liter	Wein, rot, trocken
30g	Gelee (Johannisbeergelee)
¼Liter	Sahne, saure

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