Pumpernickelchen

Rezept für Pumpernickelchen

Für den Teig, das mit Speisestärke gemischte Mehl auf die Tischplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Vanillinzucker , Eier hineingeben , mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf die in Stücke geschnittene, kalte Margarine, die Haselnusskerne , die Schokolade geben, sie mit Mehlgemisch bedecken , von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Aus dem Teig knapp walnussgroße Kugeln formen , auf ein gefettetes Backblech legen.
Etwa 10 Minuten bei 175-200 Grad backen.
Nach dem Backen die Plätzchen sofort auf Pergamentpapier legen , mit dem Weinbrand, mit Hilfe eines Pinsels bestreichen.
Für den Guss die Kuvertüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Das erkaltete Gebäck damit besprenkeln.

Zutaten

250g	Mehl
50g	Speisestärke
100g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
2	Ei(er)
125g	Margarine
100g	Haselnüsse, gemahlene, leicht geröstete
125g	Schokoladenraspel
4EL	Weinbrand
50g	Kuvertüre, halbbitter

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