Creme - Lachs mit Schwipps

Ein Auflauf zum Fingerschlecken

Eine feuerfeste Auflaufform mit Knoblauchbutter einfetten. Lachs in die Form legen, leicht pfeffern , mit den Kräutern der Provence bestreuen. Wer möchte, legt kleine Stücke Kräuterbutter auf den Fisch. Die Zwiebeln grob schneiden , um den Fisch drapieren.
Den Wein mit 1,5 Bechern Creme Fraiche mischen. Knoblauch ausdrücken , zusammen mit dem Tomatenmark unter die Wein-Creme-Fraiche-Masse mischen. Die Flüssigkeit in die Form gießen. Die restliche Creme fraiche auf dem Fisch verteilen. Den mit einer Alufolie oder einem Glasdeckel abgedeckten Fisch in den vorgeheizten Backofen stellen , bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen.
Sobald der Fisch beim Einstechen mit dem Zahnstocher weich ist, ist er gar. Dann den Fisch mit Käse überstreuen , die letzten 10 Minuten offen schmoren lassen.
Mit Bratkartoffeln, grünem Salat , Baguette (für die Soße) servieren.

Zutaten

4	Lachsfilet (frisch oder TK)
1Flasche	Wein, weiß, trocken
15g	Kräuterbutter (nach Geschmack)
1TL	Kräuter der Provence (je nach Geschmack)
2	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2Becher	Crème fraîche
2TL	Tomatenmark, gewürzt (mit Möhre, Sellerie und Porree)
	Pfeffer
	Tabasco
120g	Käse (Emmentaler), gerieben
etwas	Kräuterbutter, für die Auflaufform

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