Lachsfilet in Wasabisauce

Etwas Exotisches

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken. Koriander waschen , trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen. Einige Blätter für die Dekoration beiseite legen, den Rest hacken.

Den Lachs in 8 Stücke schneiden. Das ÖL in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen , den Lachs darin von allen Seiten etwa 6 Minuten braten, salzen , pfeffern.

Die Creme fraiche mit 1 EL Orangensaft glatt rühren, mit Salz , Pfeffer würzen.

Knoblauch , Zwiebeln zum Fisch geben , etwa 1 Minuten mitdünsten. Mit Limettensaft , dem restlichen Orangensaft ablöschen. 100 ml Wasser angießen , aufkochen lassen, dann die Creme fraiche einrühren.

Wasabi unter Rühren in der Sauce auflösen. Den gehackten Koriander hinzufügen, die Sauce mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Lachsfilet mit der Wasabisauce anrichten , nach Belieben mit Limettenspalten oder Orangenscheiben garnieren.

Zutaten

4	Frühlingszwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Koriandergrün
600g	Lachsfilet, ohne Haut
3EL	Öl
	Salz
	Pfeffer, a.d. Mühle
4EL	Crème fraîche
6EL	Orangensaft
2EL	Limettensaft
1TL	Meerrettich, japanischer (Wasabi)
	Limette(n) - Spalten oder Orangenscheiben
100ml	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net