Feine Fischfrikadellen mit Lauch und Miso

Rezept für Feine Fischfrikadellen mit Lauch und Miso

Das Fischfilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit dem Finger über das Filet fahren. Alle Gräten, die man dabei aufspürt, mit der Pinzette rausziehen. Dann das Fischfilet ganz fein hacken.
Vom Lauch das Wurzelbüschel , die welken Teile abschneiden. Die Lauchstange längs aufschlitzen, gründlich waschen , ganz fein hacken. Ingwer schälen , auch ganz fein hacken. Sesam in einer Pfanne rösten, bis er fein duftet. In den Mörser schütten , zerstoßen.
Den Lauch mit Ingwer, Sesam, Miso , Ei zum Fisch geben. Mit Salz , eventuell etwas Wasabi (für alle, die gern scharf essen, aber nicht zu viel nehmen) würzen. Alles kräftig durchkneten , zwölf Frikadellen daraus formen.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Frikadellen reinlegen , etwa 4 - 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Umdrehen , noch mal so lange braten.
Die Frikadellen schmecken auch kalt sehr lecker, dazu schmeckt Reis , Sojasauce , eingelegter japanischer Ingwer.

Zutaten

500g	Fischfilet (z.B. Kabeljau, Rotbarsch, Seelachs oder Thunfisch)
1Stange/n	Lauch
1Stück	Ingwer, (3-4 cm)
2EL	Sesam
2EL	Gewürzpaste (helle oder mitteldunkle Miso-Paste)
1großes	Ei(er)
	Salz
evtl.	Meerrettich (Wasabi, aus der Tube)
3EL	Öl

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