Gebackene Holunderblüten

Hollerstäuberle

Hol,erblüten falls nötig waschen , gut abtropfen lassen. Aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen, zuletzt Eischnee unterheben.
Blüten in Mehl wenden, vorsichtig durch den Teig ziehen, in heißem Fett (Friteuse) goldgelb ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen, in Zimt-Zucker wenden.
Nach Belieben mit Vanilleeis servieren.
Im Spätsommer können die Blüten durch Birnen ersetzt werden.

Zutaten

8	Holunderblütendolden
250ml	Bier, ca.
250g	Mehl
50g	Zucker
4	Eigelb
4	Eiweiß
	Zitrone(n) - Schale, etwas abgeriebene
	Vanillezucker
	Fett, zum Ausbacken
	Zimt
	Zucker

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