Gemüsesuppe

Rezept für Gemüsesuppe

Die Gemüse in Blättchen, Streifen oder Würfel geschnitten, werden mit Fett oder mageren Speckwürfelchen angeschwitzt, mit Fleischbrühe aufgefüllt , gegart. Man kann das Gemüse auch mit zuvor zugesetzten Fleisch kochen.
Kennzeichnend für Gemüsesuppen ist, dass die Gemüse in der Brühe bleiben, die Suppe also nicht passiert wird. Bei manchen Zusammenstellungen werden auch Kartoffelscheiben mitgekocht. Gemüsesuppen können entsprechend ihrer Art auch mit Mehl oder Brot geb,en sein, aber auch mit Milch oder Sahne verkocht werden.

Zutaten

400g	Gemüse oder
300g	Gemüse und
100g	Kartoffeln
1Liter	Fleischbrühe
1	Eigelb, zum Legieren
100ml	Sahne, zum Legieren
	Fett oder magere Speckwürfelchen

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