Ananas - Rum Bombe

Rezept für Ananas - Rum Bombe

Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen. Ganze Eier , 4 Esslöffel warmes Wasser dickschaumig schlagen, dabei 300g Zucker , Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl, Stärke , Backpulver mischen. Auf die Eiermasse sieben , unterheben. In die Form füllen , glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C) 35-40 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen , auskühlen lassen.
2/3 des Biskuits von oben abschneiden , zerbröseln. Puddingpulver, 2 Eigelb, 6 EL Milch , 4 EL Zucker verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen. Auskühlen. Konfitüre auf den Boden streichen. Ananas abtropfen , klein schneiden. Butter schaumig rühren. Pudding esslöffelweise unterrühren. Biskuitbrösel, Rum , Ananas unter die Buttercreme mischen. Alles kuppelförmig auf dem Biskuitboden verteilen , festdrücken mit einem angefeuchteten Teigschaber glatt streichen. 1-2 St,en in den Kühlschrank stellen. Danach mit zerlassener Kuvertüre überziehen. Nach Belieben mit Ananas, Kokosraspeln, Belegkirsche , Minze verzieren. Ca. 1 St,e kühl stellen.

Zutaten

6m.-große	Ei(er), für den Teig
2m.-große	Eigelb, für die Creme
300g	Zucker, für den Teig
75g	Zucker, für die Creme
1Pck.	Vanillezucker
250g	Mehl
50g	Speisestärke
1TL, gestr.	Backpulver
1Pck.	Puddingpulver, Vanille ( zum Kochen für 1/2 l )
½Liter	Milch
4EL	Konfitüre (Kirschkonfitüre)
1gr. Dose/n	Ananas
250g	Butter, weiche
100ml	Rum
250g	Kuvertüre, zartbitter

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