Tomaten - Oliven - Brot

Rezept für Tomaten - Oliven - Brot

Die Tomaten, die Paprika , die Oliven abgießen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden , gut vermischen. Das Mehl mit der Hefe gut vermischen, Salz , Zucker dazu geben. Das Wasser nach , nach untermengen, bis ein trockener Teigballen zustande kommt (evtl. etwas mehr oder weniger, je nach Mehlbeschaffenheit).
Jetzt werden die gemischten Antipasti dazugegeben , der Teig muss gut durchgeknetet werden (am besten per Hand), bis alles gut im Teig verteilt ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, ruhig noch etwas Mehl hinzu geben (er soll sich gut formen lassen). Nun an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Noch einmal gut durchkneten, in die gewünschte Brotform bringen (großer Laib, Baguettes, Mini-Baguettes) , ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Bei ca. 200 Grad , Umluft backt ein großer Laib ca. 1 St,e, ein Baguettes oder Mini-Baguettes ca. 35-40 Minuten. Dabei sollte der Ofen vorgeheizt sein. Man gießt ca. 0,5 Liter Wasser unten an, damit sich eine schöne Kruste bildet.

Zutaten

700g	Mehl
450ml	Wasser, handwarm
2TL	Salz
1TL	Zucker
1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
½Glas	Tomate(n), getrocknete, in Öl
½Glas	Paprikaschote(n), rot, gegrillt
½Glas	Oliven

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